Violete false (Lepista personata)

Lepista personata

O altă ciupercă de-a noastră de toamnă este Violeta falsă (Lepista personata), despre care putem spune că atunci când ieșim la cules, este simplu; deoarece ori găsim ori nu găsim ciuperca, ea nu se complică cu jumătăți de măsură. Dacă o găsim în totdeauna va fi în cantități mari ...

Și fiindcă lui Radu îi plac poveștile, iar cei din Regatul unit nu duc lipsă de pitici și alte cele; cum acestă ciupercă crește în cercuri mari, în regatul unit ele se numesc Cercuri ale zânelor. Deci, pe lângă regina Marii Britanii, persistă încă crezul cum că pe aceste cercuri coborau zânele să danseze după câte o furtună. Iar cei ce îndrăznesc să intre în aceste cercuri vor cădea în somn adânc vreme de 100 de ani, iar cei mai puțin norocoși vor dispărea pentru totdeauna. Să nu-mi spune-ți că nu v-am prevenit; și acum să revenim la cele ale noastre.

Cu toate că din 1969 ea este inclusă în familia Clitocybelor și poartă numele de  Clitocybe saeva. Ea se bucură de popularitate mare totuși sub vechea denumire de Lepista personata. Dacă latinul saevus înseamnă: ceva de temut, îngrozitor, furios; participiul personatus înseamnă: fals, pretins. Vă dați seama de ce are popularitate mai mare vechea denumire, nu-i așa? Descrie mult mai bine ciuperca de la prima vedere.

Deși în mod general comestibilă, asemănător Violetelor, are o aromă specifică puternică ce poate cauza reacții alergice la persoane sensibile dacă este consumată în starea crudă a ciupercii. Printre alte caracteristici aș aminti caracterul poros al ciupercii, motiv pentru care se recomandă culegerea lor în zile uscate; dar în același timp ciuperca nu se păstrează foarte bine și de multe ori este infestată cu larve de insecte. Puse toate cap la cap, trebuie să va găsiți propriul moment optim pentru a culege această ciupercă odată ce v-ati identificat zona ei de creștere și după cules să o prelucrați imediat.

Omleta cu ciuperci

Violetele false pot fi consumate cu sos de smântână, sote în unt, de asemenea pot fi preparate ca și burta sau ca umplutură la omletă. Iar azi aș rămâne la ceva simplu si rapid cum este ompleta cu ciuperci. Ingrediente: 4 ouă, 4 Violete false, 4 linguri de smântână, 1 lingură de unt, 2 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de cașcaval ras, sare și piper.

4 ouă,
4 ciuperci champignon,
4 linguri lapte,
1 lingură unt sau 2 linguri ulei vegetal,
sare,
piper negru proaspăt măcinat,
2 linguri cașcaval ras.
Read more at http://www.petitchef.ro/retete/antreuri/omleta-cu-ciuperci-fid-1512201#3TFpZWljQkt3VliW.99

4 ouă,
4 ciuperci champignon,
4 linguri lapte,
1 lingură unt sau 2 linguri ulei vegetal,
sare,
piper negru proaspăt măcinat,
2 linguri cașcaval ras.
Read more at http://www.petitchef.ro/retete/antreuri/omleta-cu-ciuperci-fid-1512201#3TFpZWljQkt3VliW.99

Mod de preparare: se curăță ciupercile și se taie taie semi-felii nu foarte mari ... (citește mai mult)

I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX	X	XI	XII

Caracterizarea ciupercii Lepista personata:

Pălăria: atinge până ăn 15-20cm, de la gălben-pai la maroniu deschis, cu suprafața netedă, inițial bombată, devine rapid aplatizată ar spre bătrânețe chiar se întoarce în sus formând o cupă, de unde i se trage și numele de "lepista".

Lamele: se aliniază către picior dar urcă ușor la întîlnirea cu aceasta, sunt dese, aproape albe inițial, trec într-o nuanță rozalie cu vârsta. Spori de culoare roz.

Piciorul: de 15-25cm înălțime, 4-6cm lățime, de culoare mov sau mov spălăcit, fibros, ferm în tinerețe, poros odată cu maturitatea, ușor bulbos către bază.

Carnea: consistentă, maroniu deschis, cu miros si gust specific, parfumat, plăcut. 

Distribuția: specie saprotrofă întîlnită în special în zone cu iarbă, pe pășuni, foarte rar în păduri, formând cercuri mari cu mult exemplare care uneori se ating și chiar se suprapun. Crește din septembrie până la finele lui Noiembrie, și chiar iarna în iernile blânde fără zăpadă.

Comestibilitatea: comestibilă, de caliatte foaret bună.