Sfaturi inainte de a culege si consuma ciuperci

Am citit la un moment dat despre reguli in a culege si consuma ciuperci si pe care azi l-am cautat din nou pentru ca le-as imparti cu voi. Autorul le-a numit reguli, dar eu le-as numi mai degraba sfaturi pe care le recomand a le avea in vedere cand iesim la cules de ciuperci sau chiar dupa ce am ajuns cu ele acasa si ne pregatim a le gati. Ca o paranteza as sublinia si un alt citat de la acelasi autor: Este mai bine sa fim banuitori decat sa ne para rau pe urma.
Sfaturile ar fi urmatoarele:

1. Sa nu culeaga ciuperci cel care nu cunoaste foarte bine buretele viperei!
2. Ciupercile culese de noi sa le verificam in totdeauna si cu un specialist.
3. In determinare comestibilitatii ciupercilor sa nu credem in superstitii ca:
• argintul se innegreste de la ciupercile otravitoare (poate avea reactii la diferite otravuri, dar nu se poate considera o regula generala, exista otravuri care nu innegresc argintul)
• toate ciupercile a caror carne isi schimba culoarea cand sunt taiate sunt otravitoare (exista hribi ce sunt comestibili dar isi schimba culoarea dupa taiere si invers, buretele viperei ramane alba si dupa feliere dar cu toate astea este otravitoare)
• ceapa si frunza de patrunjel isi schimba culoarea in mancaruri cu ciuperci otravitoare (poate avea reactii la diferite otravuri, dar nu se poate considera o regula generala).
• cele mai colorate ciuperci sunt cele mai otravitoare (vinetica poate fi rosie, mov, verde ...si cu toate astea este delicioasa)
• orice ciuperca cu miros si gust placut este comestibila (gresit)
• toate ciupercile de pajiste sunt comestibile (ciupecile ca Inocybe, Entoloma, Cortinarius pot creste pe dealuri, pajiste dar raman otravitoare si pot fi usor confundati cu surate comestibile).
• mancarea tolerata de animalele de casa/companie nu este in totdeauna tolerata si de organismul uman. (aceste animale tolereaza unele otravuri)
• ciupercile incepute de melci, insecte sunt comestibile (melcii, insectele pot tolera otyravuri mortale omului)
4. Daca culegem ciuperci necunoscute noua, sa nu separam piciorul ci sa o pastram cat mai intacta pentru ca cel ce va incerca sa o recunosca sa poate detine cat mai multe amanunte despre acel specimen.
5. Ciupercile  se culeg in cos sau cutii de carton si niciodata in cutii de plastic sau pungy de nylon deoarece in acestea din urma ciuperca poate transpira si astfel se poate strica sau degrada foarte mult, devenind imposibil de a fi recunoscut ulterior.
6. Sa nu culegem ciuperci plouate/ude a caror caracteristici sunt diminuate prin acumularea masiva de umiditate; ciuperci inghetate; ciuperci batrane; ciuperci atacate de viermi, insecte sau melci, ciuperci cu mucegai sau stricate.
7. Sa nu pastram ciupercile proaspete sau mancarea de ciuperci proaspat gatita mai mult de 1 zi in frigider, daca dorim sa o conservam pentru o perioada mai mare, sa o congelam sau sa folosim alte metode de conservare: murare, marinare, uscare ... Ciupercile uscate le vom depozita in pungi de hartie sau vidate in locuri uscate si bine ventilate.
8. Sunt multe ciuperci rare sau pe cale de disparitie, de aceea sa culegem in totdeauna doar ciupercile comune iar cele pe care nu le cunoastem sau le consideram otravitoare sa nu le calcam in picioare ci sa le lasam asa cum le-am gasit. Prin asta protejam atat specia cat si natura.

O alta idee interesanta pe care am intilnit-o si sunt total de acord cu ea este  despre culegatorii incepatori (subliniez incepatori) si manualele pe care acestia le poseda. Se spune ca daca cineva detine o singura carte despre ciuperci, el va cunoaste 90% din speciile descrise in acesta si va avea increderea de sine ca sa numeasca ciupercile gasite; daca el are in casa in jur de 5 carti de specialitate, cunostiintele sale scad intre 30-50%, iar daca detine mai mult de 10 carti de specialitate, el va deveni nesigur chiar in identificarea familiilor de ciuperci ca sa nu vorbim de numele concret a ciupercii.

In natura gasim foarte multe ciuperci din care foarte putine sunt descrise si studiate. Un exemplu bun este familia Cortinarius, care chiar si la noi in tara are mai multe sute de specimene; dar ideea generala nu este ca sa stim cu exactitate care anume este numele lor stiintific, ci sa putem recunoaste familia si stiind ca familia Cortinarius este otravitoare, practic sa evitam aceste ciuperci.

Imaginile le-am luat de aici: urbankid.ro , skytrip.ro